[廈門思明區] 簡單到只有一道菜的晚餐老麻和小辣翻騰的一麻一辣 @ 一日の遠方

閩南菜系的口味，原本和麻辣是沾不上邊的，不過自從水煮魚在廈門成功搶灘之後，各種改良後的小辣川菜，漸漸開始在街頭興盛起來，之前吃過的漁王川菜是聚餐首選，如果人少湊不成桌又想吃點麻辣味，開在中山公園附近，虎園路上的一麻一辣，就是一間我們很愛去解饞的地方。

到底一麻一辣是神馬?其實就是把各種菜品炒成一鍋的料理，這種吃法起源於重慶縉雲山的農家風味，當地人習慣將一大鍋菜，加入各種調味料後再炒來吃，當有重要的客人來時，便會在平常吃的大鍋菜中，再加入肉片、海鮮、脆腸拌炒，嗜辣的四川人，每次炒起這種大鍋菜，總是滿室生香，所以又叫做「一鍋香」。

一麻一辣的老闆曾是飯店知名的川菜主廚，2006年從北京起家，他將土家菜的概念發揚光大，以中藥材調製不上火的麻辣鍋底，短短幾年，已經將一麻一辣擴點到海外，連香港都有分店了呢!!

虎園店不難找，就在廈門賓館後門的正對面，二層樓的建築，上、下層加起來大約50多個座位，所以每到用餐時間都是爆棚狀態，跟老闆登記之後，大家一起乖乖的在門口大樹下等位置，讓人強烈懷疑，老闆是不是偷偷在所謂的「秘至底料」中加了迷藥??為什麼連大冷天也這麼多人甘願來排隊啊!!

▲ 豐盛的麻辣香鍋，所有配菜都可以自選。

裝在黑色瓷的大海碗中，用木鏟翻動，陣陣辣油香氣撲鼻而來，讓人食慾大開。

▲ 虎園店就位在興華路和虎園路的交叉口，紅色的招牌很顯眼。

▲ 這裡提供酒的品項不多，啤酒有青島和雪津，個人比較偏愛青島的醇麥香。

▲ 自帶酒水OK，老闆佛心來的，不會收你開瓶費，老麻小辣的對話，現在看來是有點老梗了。

▲ 麻辣香鍋的最大特色，就是菜品可以自由配，最後會全部炒成一鍋端上桌。

消費方式就是有個鍋底，辣度上分成巨辣、大辣、中辣、小辣、一點點辣、不辣六種，其它就是單點菜，有葷菜、素菜、海鮮，還有一些店家自製的手工丸餃類，如果人少，每樣配料都可以點半份。

▲ 二樓空間比較小，樓板高度大約只有一米八，不太適合高個兒。

▲ 店內自製的烏梅汁，搭配麻辣超對味。

聽說老闆有空時，會特調一款色彩繽紛的飲料叫做夏日激情，可惜每次來都沒喝到。

▲ 白飯是一定要的啦!!

▲ 端上桌的就是眼前這樣一個大碗公了，雖然是只有一道菜的晚餐，不過有葷有素，還有菌類和海鮮，營養還是很均衡的。

推薦這裡自製的牛肉丸，紮實又Q彈，味道和口感都很不錯。

▲ 底下鋪著滿滿的紅椒、花椒籽、蒜瓣等，這種麻辣香鍋，適合喜歡重口味的人。

我們都是對辣椒戰力不強的人，一點點辣就很挑戰了。

▲ 店裡吃完再外帶一鍋，就知道我們有多愛這滋味啦!!

每次搭飛機回台灣前，如果時間來的及，就會拜託打D師傅，繞路過去外帶一鍋，帶回來的湯汁拌在陽春麵裡，又香又麻又辣的滋味，有點自虐卻又暢快淋漓，吃過真的會上癮啊!!

等座位時也可以到虎園路附近走走，這條路雖然不長，但沿途都是見證過歷史的老建築。

虎園路1號，占地遼闊的是革命烈士紀念碑及陵園，虎園路16號，灰舊的樓宇是充滿老廈門風情的廈門賓館，這裡曾經是高級官員的招待所，園區內至今仍留有日軍佔領廈門時所建神社的遺址，一牆之隔的泰國駐廈門總領事館，神祕低調的藏在一大片樹叢中，金碧輝煌的泰式風情，也很有異國情懷。

路口公車站牌旁邊彎進去是興華路，樹海圍繞中看到的都是滄桑的老別墅，門牆上爬滿青苔，不過從雕琢細緻的窗框門扉，還是能感受到昔日的風華，興華路7號別墅，曾是張學良大帥的嫡系部隊，67軍軍長吳克仁中將府邸，張大帥在前往台灣之前，在這裡住過一小段時間，整棟建築充滿閩南風情。只是昔日的英雄氣概，如今已被酒香取代，別墅已經被改建成私人經營的酒莊會所。

前段時間看了《舌尖上的中國》，有句諺語讓人印象深刻〜「越窮越吃辣，越富越吃甜」，節目中特別提到辣椒對於味蕾和食慾的刺激，對於生活環境沒那麼好的人家來說，可說是最好的佐飯良伴。

辣椒並不是本土作物，民末清初時才由中南美洲經海路進入福建，之後傳入內陸各省，但卻沒有在相對富裕的沿海地區札根，反而是到了較為貧困的內陸省份才被發揚光大，清康熙年間，土地貧瘠又缺鹽的貴州，民間甚至以辣椒來代替用鹽過日子，地方誌上還有「土苗用以代鹽」的記錄呢!!或許正是因為這樣，才會出現辣椒與貧窮連結的說法吧!!