漫步鹿港老街,彷彿走進一條時光隧道,一間間經過歲月洗禮的紅磚古厝,大部分都已改成了店面,販賣著尋常味道的的小吃,童玩、民生用品等,一旁的水泥牆上,貼滿了古早味的廣告海報,懷舊的氣息就這樣在老街上流竄著。

走到埔頭街6號,門口的大茶壺嘴冒著熱氣,暗紅色的木櫃上,放著一包包小時候常吃的麵茶,年輕店員熱情招呼著我們試喝,懷念的滋味立刻湧上心頭。

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鹿港麵茶剉冰的創始店,怡古齋的老闆施泰州先生,是捏麵人大師施教鏞的兒子。

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施家四代傳承捏麵人這項技藝,早期台灣廟會活動裡常可見到捏麵人的師傅,帶著一個小木箱,靠著一雙巧手,很快就能把各種歷史人物維妙維肖的展現在眼前,只是隨著時代改變,如今廟會活動已不若昔日興盛,若要以這項技藝來溫飽,確實不是件容易的事。

怡古齋的老闆施泰洲先生想要守住這項技藝,但又必須能兼顧一家人的生活,因此以麵粉為連結,在老街上開茶館賣麵茶,在傳承和生活中取得平衡。

捏麵人的主要材料就是麵粉和糯米,因此又被稱作「糯米」,傳說孔明七擒南蠻王孟獲之後,在班師回朝途中,突然遇到江水暴漲,個性兇殘的孟獲建議以人頭和牛羊來祭拜江神,但是宅心仁厚的孔明並沒有這樣做,反而請屬下以糯米包裹著牛羊肉來代替人頭祭拜,最後全員順利回到朝中。

因此捏麵人又稱作是江米人,而孔明也被尊奉為捏麵人的祖師爺。

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走在鹿港的街頭,逛著各戶人家門口,由蒼勁書法寫下韻味深厚的春聯,創意趣味兼顧,讓人深深的著迷。

春聯的內容,有時也可以猜出這戶人家的職業喔!!

像是怡古齋門上這幅神養性且來品嘗茶點,藝傳薪可堪稱謂大師襯著上方牌匾古字鑄成的怡古齋,還沒踏進店裡,斑駁古味的大門,已隨著麵茶香,吸引著過路遊客停下腳步。

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除了麵茶,這裡也賣茶和咖啡,最招牌的當然就是麵茶剉冰囉!!

店內禁帶外食,每人低消40元。

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走進店裡,感覺像是來到了一座古色古香的小茶樓,老屋的格局很長,以磁磚舖設的方向來分隔每進的空間,黑色木雕桌的玻璃墊下,有充滿古典美的婉約仕女圖,還有各家媒體的採訪報導。

門板上精細的彩繪、門楣上方的畫作,各種歷史故事栩栩如生,店內天井還特地請來廟繪大師陳穎派設計,連吧檯都充滿了中式古典的風情。

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長長的木板凳,在都市裡已不多見,和牆上的懷舊海報相映,昔日的廣告產品,多以旗袍美女為主角,產品文字敘述言簡意賅,紙張雖已泛黃,但仍保存得非常完好。

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麵茶是念書時的很常吃的點心,簡單用熱水沖泡就能即食,也曾看過鄰居媽媽泡成糊狀給小嬰兒當副食品,早期也算是窮人家的奶粉吧!!

記得念大學時,晚上常要熬夜趕報告,印象中每到晚上12:00,宿舍旁的小巷裡,總會固定傳來陣陣ㄅ一ㄅ一ㄅ一的汽笛聲,一位賣麵茶的老杯杯會推著攤車,沿著宿舍邊的圍牆慢慢走過一圈,深夜裡奮戰的同學們,聽到氣笛聲,就會紛紛拿著自己的杯子來到小攤前, 奢華一點還可以配一塊攤子上的泡餅吃,這就是學生族最經濟實惠的露天深夜食堂。

杯杯隻身一人住在中壢的眷村裡,風霜的臉上刻著歲月的印記,他總是安靜的舀起一大匙麵茶粉,拿起大壺,沖入熱水,熟練的攪拌著,直到完全溶解,再緩緩倒入同學的杯子裡,看著大家圍在攤前吱吱喳喳,滿足的享受著這份溫暖,偶爾會用很重的鄉音,問我們有沒有用功念書,看著大家吃飽喝足,杯杯就會露出淺淺的笑容。 

簡單交談中,知道杯杯在大陸也曾有美滿的家庭,戰亂時隨著部隊來到台灣,之後一直無法連絡上家鄉的親人,就這樣在台灣待了下來,和幾個同鄉在眷村相依著過日子,沖麵茶是跟一位老鄉的台灣老婆學來的技術,戎馬一生,從沒想過下半生會伴著汽笛聲過日子。

每天深夜,不用約定,風雨無阻的ㄅ一ㄅ一ㄅ一聲總是準時出現,小小的攤車,為我們蓄積了滿滿的能量面對漫漫長夜。

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怡古齋的冰淇淋紅茶,紅茶不會太甜,茶香也很甘醇,這味道讓人想起草鞋墩夜市裡的諾水紅茶。

茶色較黑的是桂花釀紅茶,桂花和紅茶的味道勢均力敵,平分秋色。

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招牌的麵茶冰上桌囉!!店員特別提醒要先將麵茶粉和冰攪拌一下,才不會被嗆到。

滿滿的配料,有綠豆、粉稞和仙草,這裡的剉冰加的不是糖水,而是奶水,吃進嘴裡有股淡淡的奶香,綠豆蠻甜的,但是拌著麵茶粉和剉冰一起吃,其實甜度剛剛好,用厚實的大碗公裝著,份量其實不小呢!!

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老街上不少店家都有在賣麵茶剉冰,不過怡古齋有特別說明他們才是原創的喔!!

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店家到現在仍使用圖片中這樣的大茶壺在沖麵茶。

看到這茶壺,讓人想起深夜裡那位賣麵茶的杯杯,不知道他現在過得好嗎?

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牆上的獎狀,是老闆參加福興穀倉舉辦的穀倉風華,掌聲穀粒活動,以玄米麵茶這一味,獲得食品類佳作的肯定。

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這次在鹿港買了許多不同家的麵茶產品,回家泡過之後,發現每家的濃淡都略有差異,像是玉珍齋的原味麵茶泡過後,上面還會飄著小小的白芝麻粒。

怡古齋的原味素食口味,份量最大包,芝麻已經碎過和麵茶香氣融在一起,沖泡後也比較不容易結塊,不管是熱飲或冰飲,都和我們在現場試喝的味道一模一樣呢!!

原本想參加捏麵人DIY的體驗活動,不過因為店家要準備材料,目前只接受十人以上的團體在一週前預約。

店員說天氣晴朗的日子,茶館門口有時會有捏麵人的表演,總是能吸引一大群人圍觀,一起回味這項充滿兒時趣味的活動。

老東西新滋味,小小的創意,讓庶民的麵茶,也可以成為旅途中一道令人難忘的滋味,口中品嘗著記憶裡再熟悉不過的味道,看著店內許多表情生動的捏麵人公仔,如同怡古齋的海報上所寫,這裡既是茶館也是施老師的民藝工作室。

堅持與創新,在老街的麵茶香中,讓傳統的技藝得以延續,也為老屋找到了新的舞台。

 

 

<<怡古齋人文茶館>>
地址:彰化線鹿港鎮埔頭街6號(鹿港老街內)
電話:04-775-6413
web
http://tw.myblog.yahoo.com/e-good/

 

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