在漫長的歷史上，越南曾受到中國法國日本的侵略以及殖民統治，因此當地的文化、建築和飲食，都受到很深的影響，在法國殖民者進入之前，越南官方文書都還是使用漢文，之後隨著殖民統治勢力的進入，法語才取代了漢文、如今胡志明市區，還能看到許多充滿法式浪漫風情的的建築，法國統治期間，也將法式料理帶進越南，如今在融合了越、法、中飲食文化的胡志明市內，也能看到不少經營法式料理的餐廳。
好好體驗一餐正統的法式料理，就是這次旅行的重點行程之一，網路上看到比較多人推薦位於第三郡的「Trois Gourmands」和「La Villa French Restaurant」，如果預算有限，平日午間套餐是個不錯的選擇，每人大約台幣二千元，可以享用完整的套餐服務，在台灣從來沒吃過法式料理，初體驗就獻給「La Villa French Restaurant」啦!!
這裡用餐必須先預約，以電話或官網都可以，出發前我們先在官網上預約好日期時間，隔二天就收到餐廳的E-mail回覆，並詢問當天用餐人員是否有哪些食物不吃?或因為過敏而不能吃?住宿飯店的位置，以及當天是否有Special Request?快接近用餐日期前，又收到一次餐廳的E-mail，以PDF檔告知餐廳地點、交通方式(提供計程車資預估)、用餐收費、聯絡方式等訊息，記得一定要回傳才算預約成功，雖然有點麻煩，不過也感受到餐廳對用餐客人的慎重態度。
「La Villa French Restaurant」距離胡志明市區有點遠，我們從第三郡的戰爭遺跡博物館搭Grab過來，花了VND80,000來到餐廳門口，沿途都是工業區的景象，一度懷疑這裡會有法式餐廳嗎?幸好最後順利抵達，餐廳位在一棟私人庭院內。
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▲La Villa餐廳於2010年開幕，由來自法國的主廚兼老闆Thierry Mounon領軍，當天在現場看到的員工大多是越南人。
根據餐廳官網上的介紹～
Thierry Mounon廚師於2003年首次進入米其林星級競技場，當時他在法國南部阿維尼翁(Avignon)的一家同名餐廳，被著名廚師克利斯蒂安·艾蒂安雇用。之後他前往倫敦的米其林餐廳繼續精進廚藝，最後在2008年來到越南，在五星餐廳擔任二年廚師後，2010年，他和妻子一起來到胡志明市，一起開了「La Villa French Restaurant」。
上菜介紹雖然講英文，但越南口音有點重，對我們來說像鴨子聽雷，只好邊吃邊看台灣人寫的食記，才知道吃下的東西是什麼。
▲「La Villa French Restaurant」位在一條二線道的馬路邊，餐廳招牌不是很明顯，外面又有遮雨棚擋住，很容易不小心就錯過了。
▲門外有菜單可以先參考。
▲如果英文夠好，也可以直接打電話預約用餐，不管用任何方式，用餐預約是該有的禮貌，行程若有變動，也請記得通知餐廳取消。
午餐從11:45開始營業，我們預約12:00，門口的服務人員非常準時開門，確認過訂位資料後，就讓我們提早進入餐廳。
▲走進小庭院，可以看到綠樹掩映後方是一棟白色的別墅，戶外有一座看起來不是很乾淨的小泳池，池畔擺了幾張鐵椅，不過天氣實在太熱了，當然是選擇在室內用餐囉!!
▲推開白色方格玻璃大門，迎面是個寬敞舒適的空間，桌間距離剛好，紅絲絨窗簾配上白色蕾絲窗幔，溫暖的黃色燈光，木扶手深棕色皮面座椅，整體氣氛顯得優雅從容。
每張白色小圓桌上已經擺好餐具，服務人員帶我們入座後，留下了三份英文菜單。
▲除了餐點之外，所有酒水都要另外加價，看看酒類價格都蠻高的，又不想喝氣泡水，於是加點了三杯果汁。
▲當天中午來用餐的客人不多，現場加我們只有三桌。
▲怕單字國王點餐有障礙，出發前我們已經先在官網上研究過菜單了。
但是現場看還是有點小慌亂，因為有些菜色隨著季節調整過啦!!雖然單字大致都看的懂，但不知廚師會如何發揮創意來料理這些食材，點餐過程有種小冒險的感覺。
最後我們點了二份 「Menu de La Villa」一份「Menu Villa Gourmet」，後來發現這二種套餐的差別，在主餐的豐富度和甜點內容。
官網上介紹這裡的招牌菜色是烤乳鴿，不過晚餐才有提供，而且一次要點二份，因為一隻分配到二份主餐，午間套餐主要是魚排和牛排。
Amuse Bouche
這道有點像是用餐開場序曲，「主廚特製小點」也被稱作是嘴上娛樂的小點心，雖然服務人員有介紹，但越南腔英文沒有很理解，所以不清楚內容是什麼，不過味道都還不錯。
▲小杯裡的果泥，吃起來有萬惡紅蘿蔔的味道，於是就轉給米糕了，湯匙上的小點心，口感QQ的有點像蒟蒻，雖然都是小小一口，不過味道都不差，反正就是稀哩呼嚕吃下肚了。
▲另外加點的芒果汁和鳳梨汁，VND120.000，覆盆子果汁VND180,000。
果汁很雷!!台幣一杯都要二、三百元的價格，竟然不是現打，服務人員拿著一大瓶濃縮果汁，在我們面前直接倒入杯子裡，這也太讓人失望了!!早知道應該點紅酒。
Amuse Bouche
原本以為接下來會上前菜，沒想到還是一道小點心。
▲高腳杯裡裝的是明太子鮭魚慕斯，上面有口感啵啵的鮭魚卵，以及蔬菜棒和水果，吃起來鹹甜鹹甜，好適合這種炎熱的夏天。
緊接在Amuse-Bouche之後，服務人員提著一竹籃麵包開始分送到各桌。
▲當天提供法式長棍、小法國、小圓餐包，用餐期間麵包都可以再續。
個人覺得這裡的麵包真的很好吃，麥香味十足，如果覺得法式料理太精緻，飽足感不夠，那就多吃點麵包吧!!
接下來終於送上前菜了，共有二道，還附上烤到酥脆的牛奶吐司。
▲左邊這道看字面意思很像是肉泥，抹在麵包上味道很搭，右邊這個看字面意思是「蟹肉義式餃佐肝醬」。
對於從來沒吃過鵝(鴨)肝醬的我們來說，這種食物實在太高級了，身為平民吃不慣這種奢華的味道啊!!
午間套餐中都有包含The Sea、The Meat二個部份。
▲三個人的海味內容都相同，字面意思「北海道干貝孜然胡蘿蔔泥和菠菜汁」。
這道菜感覺頗有亞洲風，新鮮干貝和菠菜汁配起來意外的很美味，上桌時發現餐點的擺盤好美，古樸陶盤上綠黃白紅，色彩飽滿繽紛，鮮甜海味的干貝，配上各種不同口味醬汁，是家裡餐桌上不曾有過的味覺體驗。
▲主餐之一的魚排，來自南極，只約略聽懂是深海魚、圓鱈的一種，魚排本身沒有調味，可以搭配底下黃色的醬汁一起吃。
回家查了一下菜名中的「Cajun(卡津)」，原來是一種印地安的烹調方式，使用大量的豬肉和海鮮一起熬煮，沒想到搭配深海魚很好吃呢!!
▲主餐之一的牛排，盤子很美，五分熟口感吃起來是軟嫩的，但是醬汁味道實在太特別了，這對味蕾平常習慣黑胡椒醬的人來說，也是吃不太習慣啊!!
▲主餐之一的昆士蘭菲力牛排搭配羊肚菌醬以及煎鴨肝。
第一次吃到鴨肝的滋味，談不上喜歡或討厭，反正任何餐點對我們來說，都是一種過去不曾有過的體驗，就當作是嘗鮮好了。
▲除了菲力牛排，這道主餐還有附一碗法式火上鍋，湯的味道很濃郁，裡面餡料不少，也是今天的主餐當中，我們最喜歡的一道料理。
主餐吃完後服務人員來撤下桌上的餐盤，味蕾經過多道料理的洗禮之後，已經接近尾聲，在上甜點之前，一台移動式的乳酪專車，被緩緩推到了我們面前。
google了起司品牌「Les Frères Marchand」，原來是法國當地聲名顯赫的起司世家，從1880年開始家庭式研製起司。產量並不多，至今已經營到第六代，藉著這次的法餐體驗，我們也嘗到了世界知名乳酪的味道。
▲服務人員沒有多做介紹，我們只簡單說明不要氣味太濃烈的，畢竟對乳酪世界根本不了解，擔心太特別的口味，會讓我們浪費食物XD
▲服務人員現切了幾小塊，放在木盤上讓我們品嘗，雖然平常喜歡吃乳酪蛋糕，但像這樣直接吃起司，還是頭一回呢!!
印象中乳酪都是配餅乾或紅酒，這裡是搭黑莓醬，配著淡口味的起司一起吃，鹹甜交織，很適合我們這種對起司沒概念的小白。
起司分食完畢後，終於來到讓人萬分期待的甜點。
▲酸酸甜甜、吃起來微溫熱的蘋果塔，據說在法國是國民甜點，不過這時候好想來杯咖啡啊!!
上面醬汁帶點無花果的味道，旁邊那顆像橄欖球的是草莓冰淇淋，三個人的甜點來了二份蘋果塔，吃到後來有點膩。
▲另外一款是方塊泡芙配香草冰淇淋，切開泡芙，裡面有柔滑的巧克力。
最後還有餐廳招待的點心塔，有馬卡龍、蛋白霜、杏仁巧克力、瑪德蓮。
▲午餐吃到二點多，確實很有法式慢活的風格，老闆兼主廚Thierry Mounon開始逐桌向客人致意，完全不會法語的我們，只好簡單用英文說了句謝謝!!
▲小點心們味道都還可以，只記得馬卡龍很甜。
▲人生第一次吃到一百多萬.....還好是VND啦!!
選擇Menu上價位比較中等的午間套餐，不含飲料，一個人平均大約要台幣二千元，在當地算是非常高貴的消費了。
▲帳單上有VND和USD二種幣別，我們三個人吃了VND4,890,000，USD232.86，可以選擇刷卡或付現金，刷卡選越南幣結帳會比較好，美金匯率有點差。
▲午間套餐的供應時間和價格。
▲餐廳對面是間小超市，這條路上有不少精緻小店可以逛，附近看來也還算熱鬧，只是很不巧又遇上午後雷陣雨，於是請餐廳幫我們叫計程車回酒店休息。
La Villa是我們在胡志明吃最貴的一餐，三個人花了台幣六千多元，還大老遠搭車過來二郡，吃完卻沒什麼驚艷感，特別是價格高貴卻使用濃縮果汁，這點讓人覺得很在意，餐點不難吃，擺盤也很美，服務的感受則是還好，主餐之前沒有來個清味蕾的過場，各種味道複雜的交織在嘴裡，到後來吃下什麼，其實也沒太多印象了，原本十分期待的甜點，吃完之後覺得還是餐食的表現比較好。
對我們來說，這樣的用餐經驗算是普通，同樣的價錢，可能去體驗高級的越式宮廷料理，或許會更有在地感，這次在胡志明市的法餐初體驗，個人覺得吃過一次就好，當然也有可能是我們的日常太平凡，體會不出高級生活的法餐重點在哪裡吧!!
<<La Villa French Restaurant>>
地址：14 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh,Vietnam
電話：+84 28 3898 2082
營業時間：11:45～16:00(最後點餐13:30)/18:00～深夜(最後點餐21:30)
官網：http://www.lavilla-restaurant.com.vn/
FB：La Villa French Restaurant - Ho Chi Minh City
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