這次來門司、下關一日遊,除了體驗假日限定的潮風號之外,另一個讓我們很期待的地方,就是有「下關廚房」之稱的唐戶市場,這裡平日是當地的漁貨交易中心,週五到週日會舉辦「活跳跳馬關街」活動,市場內集結了上百個攤位,販賣超便宜壽司、丼飯、生魚片、河豚料理等新鮮海味。
日本全國的河豚收穫量,下關市就佔了八成,河豚本身含有劇毒,必須有合格的魚廚師執照,才可以處理河豚,明治時期曾有一段時間禁止食用,下關市從1888年起,在初代內閣總理大臣伊藤博文,以及山口縣知事的努力下,解除了食用河豚的限制,之後才普及到全日本,河豚在日本屬於高級料理之一,但來到產地下關,價格卻非常平實親切,在唐戶市場內,可以買到便宜又新鮮的河豚魚生片,或是現煮的河豚味噌湯。
日本養殖無毒河豚的技術成熟,且政府對獲准處理野生有毒河豚的餐廳,也會十分嚴謹地檢測監督,以往常看到「搏命吃河豚」這樣的新聞標題,其實現在已經很少發生了。
為了紀念河豚解禁130週年,下關市去年辦了「河豚祭典」活動,在當地,河豚(Fugu)發音方式通常不加濁音,唸作福的同音「Fuku」,取其幸福之意,祭典的Slogn就是:「不是河豚,是幸福!!」。
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