一日の遠方

台積電創辦人張忠謀先生，在去年3月底的一場演講中，曾經提到他對這次疫情的看法：「在控制疫情之後，將會改變我們的生活方式，尤其是中產階級以上的生活方式。」因為外食的種種限制和風險，許多人不想到餐廳用餐，便開始選擇自煮生活，或是將喜歡的餐點外帶回家享用。

消費習慣的改變，將會對餐飲業帶來巨大的衝擊，外帶、外送最大的考驗，就是怎樣讓餐點盡量和內用的口味一致不走鐘(但很難!!)所以這次三級防疫期間，我們點餐都會盡量選曾經內用吃過、印象還不錯的店家。

位在台大尊賢館旁邊、第二活動中心(集思會館)內的「曉鹿鳴樓上海菜」，之前家庭聚會常來，外帶年菜口味也很好，從捷運公館站走路過來只要五分鐘，旁邊就是位子很多的台大停車場，開車過來用餐很方便。餐廳內環境雅致，幾款招牌菜像是東坡肉、金沙豆腐、翡翠上海菜飯等都很好吃，剛好Jacky七月底要回學校拿東西，吃膩了住家附近的口味，便在線上預約了晚上五點半的外帶自取。

▲疫情期間，餐廳推出了防疫餐盒，雖然單價較高，不過主餐都是店內招牌的經典料理，一個人也可以吃到東坡肉、蔥烤子排這些大菜，和一般便當店的菜色不同。

外帶、外送服務的餐點選擇不少，也有適合多人的防疫套餐，如果有選擇障礙，那就選「頂級九宮格御便當」吧!!

線上點餐請按此。

▲這次點了東坡肉、九宮格二種餐盒，香乾肉絲、蔥燒子排、薄皮雞、萌菇流沙包，和一杯水果茶。

▲招牌東坡肉便當，170元。

胡天蘭老師曾經讚譽過，這裡是全台灣最好吃的東坡肉，也是店內主廚拿手的招牌菜，肉質好沒有腥騷味，肥而不膩入口即化的口感，確實很厲害，這種大菜可不是平凡主婦隨便就能料理出來的，還是交給專業的來吧!!旁邊配菜有炒蛋、豆乾肉末毛豆、綠花椰菜，都是很家常的口味。

餐盒帶回家雖然有點冷掉，不過東坡肉吃起來還是一樣美味，和在現場吃差不多。

▲蔥烤子排，300元。

一份有4大支子排，濃油赤醬很有本幫菜的特色，味道也很好，記得添碗白飯，別浪費了醬汁。

▲香乾肉絲，230元。

簡單的豆乾和肉絲，從刀工就可見識廚師的功力，不知道是不是因為經過半小時才開吃，悶在盒中的熱氣，讓豆乾吃起來有點水水的口感，外帶畢竟還是比不上店內現炒上桌的鑊氣。

▲頂級九宮格御便當，250元，附一杯蜜香紅茶。

包裝升級看起來更有質感，八樣菜色沒有特別固定，不過東坡肉和上海菜飯基本都有，這天的便當裡還有蝦仁、魚片等，之前在曉鹿鳴樓內用吃到的翡翠菜飯，口感比較乾鬆、不油膩，加上煸過的蒜頭香氣十足，吃起來完全沒有嗆辣味。

這道菜飯用的是《臺大農場嚴選》、由台灣爸爸「臺農67」和日本媽媽「越光米」混血種出來的「鹿鳴米」，飯粒看起來光澤，米香獨特、吃起來的口感略帶黏性，香Q好吃。

這次外帶可能是因為水氣關係，口感變得比較濕軟，反而和我們在上海旅遊時，吃到的口感比較接近呢!!

▲萌菇流沙包，80元。

當作飯後甜點很可以，萌萌的外型也好可愛，裡面包的是芝麻餡。

▲小鹿薄皮脆雞，55元/塊(不能指定部位)、小鹿亂撞水果茶(大杯)，70元。

位在餐廳旁邊，專賣炸物和飲料的「DokiDoki小鹿亂撞」，有著好吃薄皮炸雞和水果茶，現在曉鹿鳴樓外帶菜單上也可以一起點喔!!只有裹薄粉的炸雞，調味不會太重，可以單點也有搭配飲料的套餐，公館附近茶飲店眾多，小鹿亂撞的水果茶是我們最喜歡的一家，喝起來不會太甜，還能吃到很多水果，酸酸甜甜的果香味，真的會讓人有小鹿亂撞的戀愛感。

雖然外帶無法如同內用一樣鮮嫩可口，但曉鹿鳴樓的餐點表現算是不錯了，畢竟經過20分鐘車程，餐盒裡的食物被熱氣蒸騰後，多少會影響口感，帶著餘溫的中式料理，和現場吃當然會有差別，只能期待解封後，再回到店內用餐囉!!

如果短期內疫情無法完全解除，在避免群聚的政策之下，「外帶」應該會是未來用餐的一種新趨勢，廚師們或許要思考，關於外帶盒的設計，以及如何讓餐點在一定距離和時間內，仍可維持近似於內用的熟度口感且不失美味。

後疫情時代，很多行業正面臨著新的挑戰，關於吃飯這件事，從自煮到外帶的「改變」，也將為餐桌帶來更多新的想像和風景。

<<曉鹿鳴樓上海料理>>
地址：台北市大安區羅斯福路四段85號
電話： 02-2368-8994
營業時間：11:00～14:30/17:00～21:00
線上點餐：inline
FB：曉鹿鳴樓上海菜