日劇裡常會看到工作時拘謹嚴肅的上班族，下班後和同事相約一起到居酒屋去放鬆心情，這種日式文化，起源於江戶時代，當時有些工人在酒鋪買了酒，不回家就直接就在店門口喝起來，後來有些店家就隨興的放幾張椅子，搭配店主人拿手的下酒菜，據說這就是居酒屋最早的樣貌。
1980年代，日本的居酒屋開始有財團進駐，慢慢發展成連鎖餐飲的型式，並開始將觸角伸向海外，記得剛畢業時，第一家上班的公司，就在中山北路的條通商圈附近，每次有日本客戶來訪，老闆都會帶大家去附近的居酒屋飲酒作樂(?)培養感情，讓客人身在異地也覺得親切熟悉，吃飽喝足，酒酣耳熱，生意就談成了，新鮮人第一次感受到，居酒屋裡強大的商業力量。
這幾年也有不少居酒屋跨海來台灣開分店，像是和民、DOZO、乾杯等品牌，2011年，日本最大的居酒屋Monteroza集團，也將旗下第2000間店，白木屋居酒屋，開在台北西門町的紅樓附近。
週末晚上剛好大家有空，想起在沖繩去過的白木屋，二號店已經在信義區開店好一段時間了，晚餐就來回味一下日式居酒屋的滋味囉!!