漫步鹿港老街，彷彿走進一條時光隧道，一間間經過歲月洗禮的紅磚古厝，大部分都已改成了店面，販賣著尋常味道的的小吃，童玩、民生用品等，一旁的水泥牆上，貼滿了古早味的廣告海報，懷舊的氣息就這樣在老街上流竄著。

走到埔頭街6號，門口的大茶壺嘴冒著熱氣，暗紅色的木櫃上，放著一包包小時候常吃的麵茶，年輕店員熱情招呼著我們試喝，懷念的滋味立刻湧上心頭。

 

鹿港麵茶剉冰的創始店，怡古齋的老闆施泰州先生，是捏麵人大師施教鏞的兒子。

 

施家四代傳承捏麵人這項技藝，早期台灣廟會活動裡常可見到捏麵人的師傅，帶著一個小木箱，靠著一雙巧手，很快就能把各種歷史人物維妙維肖的展現在眼前，只是隨著時代改變，如今廟會活動已不若昔日興盛，若要以這項技藝來溫飽，確實不是件容易的事。

怡古齋的老闆施泰洲先生想要守住這項技藝，但又必須能兼顧一家人的生活，因此以麵粉為連結，在老街上開茶館賣麵茶，在傳承和生活中取得平衡。

捏麵人的主要材料就是麵粉和糯米，因此又被稱作「糯米尪仔」，傳說孔明七擒南蠻王孟獲之後，在班師回朝途中，突然遇到江水暴漲，個性兇殘的孟獲建議以人頭和牛羊來祭拜江神，但是宅心仁厚的孔明並沒有這樣做，反而請屬下以糯米包裹著牛羊肉來代替人頭祭拜，最後全員順利回到朝中。

因此捏麵人又稱作是「江米人」，而孔明也被尊奉為捏麵人的祖師爺。

走在鹿港的街頭，逛著各戶人家門口，由蒼勁書法寫下韻味深厚的春聯，創意趣味兼顧，讓人深深的著迷。

春聯的內容，有時也可以猜出這戶人家的職業喔!!

像是怡古齋門上這幅「怡神養性且來品嘗茶點，古藝傳薪可堪稱謂大師」，襯著上方牌匾古字鑄成的「怡古齋」，還沒踏進店裡，斑駁古味的大門，已隨著麵茶香，吸引著過路遊客停下腳步。

 

除了麵茶，這裡也賣茶和咖啡，最招牌的當然就是麵茶剉冰囉!!

店內禁帶外食，每人低消40元。

 

走進店裡，感覺像是來到了一座古色古香的小茶樓，老屋的格局很長，以磁磚舖設的方向來分隔每進的空間，黑色木雕桌的玻璃墊下，有充滿古典美的婉約仕女圖，還有各家媒體的採訪報導。

門板上精細的彩繪、門楣上方的畫作，各種歷史故事栩栩如生，店內天井還特地請來廟繪大師陳穎派設計，連吧檯都充滿了中式古典的風情。

 

 

長長的木板凳，在都市裡已不多見，和牆上的懷舊海報相映，昔日的廣告產品，多以旗袍美女為主角，產品文字敘述言簡意賅，紙張雖已泛黃，但仍保存得非常完好。

 

麵茶是念書時的很常吃的點心，簡單用熱水沖泡就能即食，也曾看過鄰居媽媽泡成糊狀給小嬰兒當副食品，早期也算是窮人家的奶粉吧!!

記得念大學時，晚上常要熬夜趕報告，印象中每到晚上12:00，宿舍旁的小巷裡，總會固定傳來陣陣ㄅ一ㄅ一ㄅ一的汽笛聲，一位賣麵茶的老杯杯會推著攤車，沿著宿舍邊的圍牆慢慢走過一圈，深夜裡奮戰的同學們，聽到氣笛聲，就會紛紛拿著自己的杯子來到小攤前， 奢華一點還可以配一塊攤子上的泡餅吃，這就是學生族最經濟實惠的露天深夜食堂。

杯杯隻身一人住在中壢的眷村裡，風霜的臉上刻著歲月的印記，他總是安靜的舀起一大匙麵茶粉，拿起大壺，沖入熱水，熟練的攪拌著，直到完全溶解，再緩緩倒入同學的杯子裡，看著大家圍在攤前吱吱喳喳，滿足的享受著這份溫暖，偶爾會用很重的鄉音，問我們有沒有用功念書，看著大家吃飽喝足，杯杯就會露出淺淺的笑容。 

簡單交談中，知道杯杯在大陸也曾有美滿的家庭，戰亂時隨著部隊來到台灣，之後一直無法連絡上家鄉的親人，就這樣在台灣待了下來，和幾個同鄉在眷村相依著過日子，沖麵茶是跟一位老鄉的台灣老婆學來的技術，戎馬一生，從沒想過下半生會伴著汽笛聲過日子。

每天深夜，不用約定，風雨無阻的ㄅ一ㄅ一ㄅ一聲總是準時出現，小小的攤車，為我們蓄積了滿滿的能量面對漫漫長夜。

怡古齋的冰淇淋紅茶，紅茶不會太甜，茶香也很甘醇，這味道讓人想起草鞋墩夜市裡的諾水紅茶。

茶色較黑的是桂花釀紅茶，桂花和紅茶的味道勢均力敵，平分秋色。

 

招牌的麵茶冰上桌囉!!店員特別提醒要先將麵茶粉和冰攪拌一下，才不會被嗆到。

滿滿的配料，有綠豆、粉稞和仙草，這裡的剉冰加的不是糖水，而是奶水，吃進嘴裡有股淡淡的奶香，綠豆蠻甜的，但是拌著麵茶粉和剉冰一起吃，其實甜度剛剛好，用厚實的大碗公裝著，份量其實不小呢!!

  

老街上不少店家都有在賣麵茶剉冰，不過怡古齋有特別說明他們才是原創的喔!!

 

店家到現在仍使用圖片中這樣的大茶壺在沖麵茶。

看到這茶壺，讓人想起深夜裡那位賣麵茶的杯杯，不知道他現在過得好嗎?

 

牆上的獎狀，是老闆參加福興穀倉舉辦的「穀倉風華，掌聲穀粒」活動，以「玄米麵茶」這一味，獲得食品類佳作的肯定。

 

 

這次在鹿港買了許多不同家的麵茶產品，回家泡過之後，發現每家的濃淡都略有差異，像是玉珍齋的原味麵茶泡過後，上面還會飄著小小的白芝麻粒。

怡古齋的原味素食口味，份量最大包，芝麻已經碎過和麵茶香氣融在一起，沖泡後也比較不容易結塊，不管是熱飲或冰飲，都和我們在現場試喝的味道一模一樣呢!!

原本想參加捏麵人DIY的體驗活動，不過因為店家要準備材料，目前只接受十人以上的團體在一週前預約。

店員說天氣晴朗的日子，茶館門口有時會有捏麵人的表演，總是能吸引一大群人圍觀，一起回味這項充滿兒時趣味的活動。

老東西新滋味，小小的創意，讓庶民的麵茶，也可以成為旅途中一道令人難忘的滋味，口中品嘗著記憶裡再熟悉不過的味道，看著店內許多表情生動的捏麵人公仔，如同怡古齋的海報上所寫，這裡既是茶館也是施老師的民藝工作室。

堅持與創新，在老街的麵茶香中，讓傳統的技藝得以延續，也為老屋找到了新的舞台。

 

 

<<怡古齋人文茶館>>
地址：彰化線鹿港鎮埔頭街6號(鹿港老街內)
電話：04-775-6413
web：http://tw.myblog.yahoo.com/e-good/

 

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