連續三年入選「新加坡米其林指南」一星的PUTIEN莆田餐廳，在台灣也吃到囉!!由王品集團代理，2016年初在信義區「ATT 4 FUN」6樓設立第一間店，短短三年時間，北中南已經有七間分店了。
這間觀望許久的星級餐廳，因為看到許多人有不開心的用餐經驗，所以遲遲沒有踏出第一步，這天來基隆尋找防空洞，搭公車回市區時，正好在東岸廣場門口下車，於是來莆田吃午餐。
仁二店位於東岸商場樓上，窗外就是空中跑道，視野很好，由於這裡是基隆第一家有米其林等級的餐廳，所以在現場小小排隊了半小時，才被安排搭電梯到餐廳所在的4樓。
▲「莆田」其實是個地名，它位在中國大陸福建中部的沿海，當地因為海鮮取得容易，所以有不少特色的海鮮料理。
餐廳創辦人方志忠先生，是移居新加坡的福建人，因為想念家鄉菜的味道，所以開了莆田，這裡賣的算是「來自新加坡的福建料理」。
2000年，莆田是一間開在新加坡吉真那路邊的小餐館，餐廳最初名為「莆田興化菜館」，短短不到20年時間，已經從一間街邊小店發展成連鎖品牌，除了米其林的肯定，亞洲地區已有近50家分店。
▲餐廳入口在基隆港食堂旁邊，電梯邊有南洋風格的裝飾，像是魚尾獅、天空樹等元素。
▲餐廳位在4樓，用餐要先到3樓電梯前面登記候位，等樓上通知有座位，才能搭電梯上去。
▲到了4樓後，發現空位其實很多，為什麼要等半小時呢?等到吃完飯後就理解了。
猜想應可能是現場的服務人員不太夠吧!!因為整個外場只有二個人，點餐、送餐、清潔、結帳，忙碌到不行，如果把所有客人都帶上樓，應該會怨聲載道，再美味的食物也會變負評了。
▲基隆靠海，因此仁二店在裝潢風格中，也融入了大海的元素，天花板上有著像浪濤般的意象，很具在地氣息也富有巧思。
▲菜單很漂亮，每道菜都拍得很美，非常促進食慾和點單率XD
▲第一頁有關於莆田的得獎紀錄和肯定，如果餐飲界也有選模範生的話，莆田應該可以名列其中。
▲有選擇障礙的人，建議參考這頁來點餐。
▲人多的話，也有搭配好的合菜可以選。官網完整菜單，請點這裡。
▲這是我們當天的餐點，老實說有點太多了，光是那一大鍋農家擦粉，就讓二個人吃到歪腰XD
▲開胃菜「經典四拼」。內容有莆田豆腐、蝦苗紫菜、水晶豬蹄凍、九轉粉腸。
莆田豆腐乍看有點像麵筋，但其實口感更紮實，豆香十足，沾點店內特製的辣媽醬更好吃。
蝦苗紫菜嘗起來有點酸甜，這裡用的紫菜是所謂「頭2水」，也就是第1批或第2批摘下的紫菜，因為在台灣很難找，所以全部由新加坡進口，搭配沒有曬乾的小蝦，加醋提味，吃起來鮮醇酸香。
水晶豬蹄凍，吃起來冰冰涼涼，口感像果凍，淋上的醬汁帶有一點點沙茶的味道，還不錯吃。
九轉粉腸，這道功夫菜平常比較少見，要把粉腸層層反轉再穿入，這裡的粉腸處理得很好，沒有怪怪的味道，滷汁也非常入味。
▲其實我們本來沒有點開胃菜，不過點餐時，服務人員說今天廚房人手比較少，所以等餐會久一點，建議先來個開胃菜慢慢吃。
▲店內招待的花生，左邊這盅名為「辣媽」的辣椒醬，雖然只有小辣，但是味道和風味都很特別。
▲據說是鎮店之寶的「辣媽醬」，除了瓶身很可愛，吃起來也有點泰式的味道。
服務人員說裡面加了辣椒、魚露、檸檬以及東南亞一些香料製作，它的辣味很有層次感，我們平常偶爾吃小辣，這款辣媽醬的辣度還能接受，不過後勁有點強，小試就好。
▲「極品椒鹽豬手」。
豬手就是豬蹄啦!!這食材很常見，但要做的好吃可不容易，一份有二隻，上餐時會附上透明手套，主廚選用豬前蹄七寸最好的部位，先滷後炸，並以特調椒鹽和孜然來提味，吃起來外酥內軟嫩帶微Q，且每一口都能吃到豐富的膠原蛋白。
點這道菜時，服務人員也會特別說明，這道菜的重點是膠質的口感，所以基本上沒什麼肉喔!!
▲「醬燒海蠣燜豆腐」。
讓人嚇了好幾跳的海蠣，怎摸那麼大啊!!看看和花生相比，真的可以算是牡蠣界的巨人了XD
店內選用新鮮的海蠣，搭配豆豉爆香，再加上莆田自製的手工豆腐一起燜煮，鮮甜的海味好迷人，
▲主食的「農家擦粉」。
擦粉就是米粉和麵線的混合. 這道湯汁非常濃稠，裡面的配料也不少，滿滿一大碗，二個人共食也好撐，每人大概吃了四、五碗，感覺就是一直裝不完。
▲在擦粉中加幾顆海蠣進去，升級成蚵仔麵線。
▲飲料點了「酸柑汁」，用餐完店家會附上意見調查表。
不知道是不是因為選了少冰，這杯酸柑汁喝起來比金桔檸檬再略酸一些，不過很解膩啦!!
▲內用收一成服務費，點餐說明、送餐介紹、茶水服務，仁二店都做得很好，收服務費有理。
坐在我們隔壁是一對老夫妻，太太很熱心告訴我們，下載莆田APP，馬上可以折價100元。
▲能把庶民的福建菜色，發揚光大到被星星肯定，也是不容易。
▲店內也有適合聚會的包廂區。
▲餐廳外面就是東岸廣場四樓的跑道。
▲基隆仁二店，2018年情人節開幕，到現在一年多，口碑和評價都不錯，比莆田其它分店好很多。
在台灣常會看到摘星後，面臨一位難求或是價格上漲的現象，莆田這樣的消費價位算是親切的，應該很有機會再來回訪，吃飽後本來想去外面跑道上走走、看看風景，沒想到餐廳和跑道之間其實是不通的，所有門都上鎖囉!!所以要先搭電梯下去三樓，再重新走外面的樓梯回到四樓跑道，是有一點小麻煩啦!!擔心沒結帳跑單嗎XD
[基隆 仁愛區] 基隆購物美食新地標 海景空中跑道也太美 E-SQUARE東岸廣場
雖然用餐前等了半個小時，不過看到服務人員這麼少，可以理解他們不會為了做生意，把客人全部擠在一起的應對方式，有顧到用餐品質，以這樣受到星級肯定的食材、服務和品質，個人覺得莆田是蠻值得推薦的餐廳，也很適合聚會，如果人太少又想多嘗點不同菜色，建議就別點主食了，店內也有一碗20元的芋香米飯。
黃昏時刻，陸續有不少人上來運動，明亮的寶藍色跑道，和橘色夕陽相互輝映，很難得在小雪過後，還能有這麼舒服的天氣，可以憑欄眺望不遠處，停泊在港邊的大郵輪，而過去給人髒亂老舊印象的停車空間，變身成充滿活潑氣息的東岸廣場後，也為基隆在地注入了不少活力呢!!
<<莆田餐廳(基隆仁二店)>>
地址：基隆市仁愛區仁二路236號
電話：02-2426-9968
營業時間：11:30～14:30/17:30～21:30
web：https://www.putien.com.tw/menu.html
FB：https://www.facebook.com/putientw/
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