連續三年入選「新加坡米其林指南」一星的PUTIEN莆田餐廳,在台灣也吃到囉!!由王品集團代理,2016年初在信義區「ATT 4 FUN」6樓設立第一間店,短短三年時間,北中南已經有七間分店了。

這間觀望許久的星級餐廳,因為看到許多人有不開心的用餐經驗,所以遲遲沒有踏出第一步,這天來基隆尋找防空洞,搭公車回市區時,正好在東岸廣場門口下車,於是來莆田吃午餐。

仁二店位於東岸商場樓上,窗外就是空中跑道,視野很好,由於這裡是基隆第一家有米其林等級的餐廳,所以在現場小小排隊了半小時,才被安排搭電梯到餐廳所在的4樓。

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「莆田」其實是個地名,它位在中國大陸福建中部的沿海,當地因為海鮮取得容易,所以有不少特色的海鮮料理。

餐廳創辦人方志忠先生,是移居新加坡的福建人,因為想念家鄉菜的味道,所以開了莆田,這裡賣的算是「來自新加坡的福建料理」。

2000年,莆田是一間開在新加坡吉真那路邊的小餐館,餐廳最初名為「莆田興化菜館」,短短不到20年時間,已經從一間街邊小店發展成連鎖品牌,除了米其林的肯定,亞洲地區已有近50家分店。

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餐廳入口在基隆港食堂旁邊,電梯邊有南洋風格的裝飾,像是魚尾獅、天空樹等元素

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餐廳位在4樓,用餐要先到3樓電梯前面登記候位,等樓上通知有座位,才能搭電梯上去。

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到了4樓後,發現空位其實很多,為什麼要等半小時呢?等到吃完飯後就理解了。

猜想應可能是現場的服務人員不太夠吧!!因為整個外場只有二個人,點餐、送餐、清潔、結帳,忙碌到不行,如果把所有客人都帶上樓,應該會怨聲載道,再美味的食物也會變負評了。

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基隆靠海,因此仁二店在裝潢風格中,也融入了大海的元素,天花板上有著像浪濤般的意象,很具在地氣息也富有巧思。

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菜單很漂亮,每道菜都拍得很美,非常促進食慾和點單率XD

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第一頁有關於莆田的得獎紀錄和肯定,如果餐飲界也有選模範生的話,莆田應該可以名列其中。

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有選擇障礙的人,建議參考這頁來點餐。

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人多的話,也有搭配好的合菜可以選。官網完整菜單,請點這裡

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這是我們當天的餐點,老實說有點太多了,光是那一大鍋農家擦粉,就讓二個人吃到歪腰XD

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開胃菜「經典四拼」。內容有莆田豆腐、蝦苗紫菜、水晶豬蹄凍、九轉粉腸。

莆田豆腐乍看有點像麵筋,但其實口感更紮實,豆香十足,沾點店內特製的辣媽醬更好吃。

蝦苗紫菜嘗起來有點酸甜,這裡用的紫菜是所謂「頭2水」,也就是第1批或第2批摘下的紫菜,因為在台灣很難找,所以全部由新加坡進口,搭配沒有曬乾的小蝦,加醋提味,吃起來鮮醇酸香。

水晶豬蹄凍,吃起來冰冰涼涼,口感像果凍,淋上的醬汁帶有一點點沙茶的味道,還不錯吃。

九轉粉腸,這道功夫菜平常比較少見,要把粉腸層層反轉再穿入,這裡的粉腸處理得很好,沒有怪怪的味道,滷汁也非常入味。

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其實我們本來沒有點開胃菜,不過點餐時,服務人員說今天廚房人手比較少,所以等餐會久一點,建議先來個開胃菜慢慢吃。

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店內招待的花生,左邊這盅名為「辣媽」的辣椒醬,雖然只有小辣,但是味道和風味都很特別。

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據說是鎮店之寶的「辣媽醬」,除了瓶身很可愛,吃起來也有點泰式的味道。

服務人員說裡面加了辣椒、魚露、檸檬以及東南亞一些香料製作,它的辣味很有層次感,我們平常偶爾吃小辣,這款辣媽醬的辣度還能接受,不過後勁有點強,小試就好。

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「極品椒鹽豬手」。

豬手就是豬蹄啦!!這食材很常見,但要做的好吃可不容易,一份有二隻,上餐時會附上透明手套,主廚選用豬前蹄七寸最好的部位,先滷後炸,並以特調椒鹽和孜然來提味,吃起來外酥內軟嫩帶微Q,且每一口都能吃到豐富的膠原蛋白。

點這道菜時,服務人員也會特別說明,這道菜的重點是膠質的口感,所以基本上沒什麼肉喔!!

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「醬燒海蠣燜豆腐」。

讓人嚇了好幾跳的海蠣,怎摸那麼大啊!!看看和花生相比,真的可以算是牡蠣界的巨人了XD

店內選用新鮮的海蠣,搭配豆豉爆香,再加上莆田自製的手工豆腐一起燜煮,鮮甜的海味好迷人,

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主食的「農家擦粉」。

擦粉就是米粉和麵線的混合. 這道湯汁非常濃稠,裡面的配料也不少,滿滿一大碗,二個人共食也好撐,每人大概吃了四、五碗,感覺就是一直裝不完。

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在擦粉中加幾顆海蠣進去,升級成蚵仔麵線。

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飲料點了「酸柑汁」,用餐完店家會附上意見調查表。

不知道是不是因為選了少冰,這杯酸柑汁喝起來比金桔檸檬再略酸一些,不過很解膩啦!!

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內用收一成服務費,點餐說明、送餐介紹、茶水服務,仁二店都做得很好,收服務費有理。

坐在我們隔壁是一對老夫妻,太太很熱心告訴我們,下載莆田APP,馬上可以折價100元。

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能把庶民的福建菜色,發揚光大到被星星肯定,也是不容易。

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店內也有適合聚會的包廂區。

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餐廳外面就是東岸廣場四樓的跑道。

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基隆仁二店,2018年情人節開幕,到現在一年多,口碑和評價都不錯,比莆田其它分店好很多。

在台灣常會看到摘星後,面臨一位難求或是價格上漲的現象,莆田這樣的消費價位算是親切的,應該很有機會再來回訪,吃飽後本來想去外面跑道上走走、看看風景,沒想到餐廳和跑道之間其實是不通的,所有門都上鎖囉!!所以要先搭電梯下去三樓,再重新走外面的樓梯回到四樓跑道,是有一點小麻煩啦!!擔心沒結帳跑單嗎XD

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雖然用餐前等了半個小時,不過看到服務人員這麼少,可以理解他們不會為了做生意,把客人全部擠在一起的應對方式,有顧到用餐品質,以這樣受到星級肯定的食材、服務和品質,個人覺得莆田是蠻值得推薦的餐廳,也很適合聚會,如果人太少又想多嘗點不同菜色,建議就別點主食了,店內也有一碗20元的芋香米飯。

黃昏時刻,陸續有不少人上來運動,明亮的寶藍色跑道,和橘色夕陽相互輝映,很難得在小雪過後,還能有這麼舒服的天氣,可以憑欄眺望不遠處,停泊在港邊的大郵輪,而過去給人髒亂老舊印象的停車空間,變身成充滿活潑氣息的東岸廣場後,也為基隆在地注入了不少活力呢!!

 

<<莆田餐廳(基隆仁二店)>>
地址:基隆市仁愛區仁二路236號
電話:02-2426-9968
營業時間:11:3014:30/17:3021:30
web:https://www.putien.com.tw/menu.html
FB:https://www.facebook.com/putientw/

 

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