一日の遠方

來到金門，除了炒泡麵之外，長榮商店的「山西拌麵」，也是一道非常知名的麵點，原本是軍中隱藏版的生日美食，因為故總統蔣經過先生擔任國防部長期間，每次到金門視察，都會來吃上一碗，因此這碗拌麵也被稱作是「總統麵」。

開車從馬山觀測所往山后民俗文化村方向，不到十分鐘就來到了山西村，看起來有點偏僻，長榮山西拌麵位在一間很不起眼的水泥平房內，連招牌都非常低調，如果不是刻意來找，走過路過很容易就會不小心錯過了。

這裡就像典型的戰地雜貨店，因為曾有大批駐軍，所以順便兼做小吃生意，簡單的拌麵因為經國先生愛吃而聞名，很多遊客來金門玩，都會來嚐嚐這碗麵的滋味，也是很多阿兵哥在金門難忘的回憶。

原本我們以為老闆是山西人，所以才有這道山西拌麵，後來看了介紹，原來並不是這樣的，單純只是因為這間店位在金門的山西村落而已。

▲ 一碗樸實的拌麵，碗底藏有老闆滿滿的愛心。

▲  店門口就是一般民房的外觀，裡面常常是座無虛席，我們十二點半到，等了一會兒才有位置。

▲ 菜單有二面，大多是一些家常菜，紅星是店內人氣推薦，藍圈要事先預訂。

我們四個人點了二碗拌麵和二碗白飯，三道配菜都選小份，這樣吃剛剛好。

▲ 桌上壓著一張紙，說明山西拌麵的由來。

▲ 炸得酥香好吃的椒鹽里肌，旁邊還附了解膩的泡菜。

▲ 配料很豐富的炒花枝，新鮮脆勁的口感，加上一點點勾芡，很有媽媽的味道。

▲ 這碗拌麵的份量不少，白麵淋上以高麗菜絲、瘦肉絲、紅蘿蔔絲、青蔥和微辣醬汁拌炒的燴料，麵底下有一顆外皮微焦，但是蛋黃還還未全熟的荷包蛋。