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目前日期文章:201403 (2)

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金門之旅的尾聲,在一片歡樂的購物行程中畫下句點,印象中的金門三寶:「菜刀、貢糖、高粱喝到飽」這回可是一樣都沒少呢!!

這裡曾經是海防要地,居民為了自保,大多以醫術、武術、製作刀器為職業,因此金門菜刀的技術優良,好用度遠近馳名,亮閃閃的刀具背後,其實帶有一點點的哀傷,因為這些用鋼彈所製作的菜刀,材料都是來自昔日二岸對峙時,射襲金門的砲彈所賜。

周末夜晚八點多,大部分的店家都已拉下鐵門休息,莒光路菜市場裡的金永利鋼刀店還亮著燈光,老闆看見我們一大群人走過,馬上喊著:「晚上八點,通通八折!!」,熱情的招呼大家進去參觀。

寬敞的店面,俐落的用一道鐵架分作二區,左邊展示著各種銳利的刀具,右邊是工作區,地上堆滿大大小小長短不一的砲彈,幾把鑄到一半的菜刀,四散在旁邊黑色的層板上,牆上掛著老闆和許多政要名人合影的照片,曾經是血腥的殺戮工具,如今卻變成金門的生財用料,這樣的轉折也許只能感概命運造化,可惜師傅已經下班,沒機會親眼看看製作鋼刀的過程

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▲ 創立於1952年的金永利鋼刀,如今已經傳承到第

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海島金門,曾經因為政治和軍事上的重要地位,有過大批軍人駐守的歲月,來自大江南北的他們,隨著鄉愁,也把各種不同的家鄉味道,帶入了金門的飲食中,像是位在巷子裡,創立於1963年的成功鍋貼館,就是間山東口味的小食堂,二層樓的店面,簡單溫馨的環境,賣的是家常小炒和手工麵食。

第一代老闆陳允南先生,退伍時,因為常到河南老兵開的山東小館幫忙,學了道地的好手藝,後來自己開店,仍然依循著傳統的做菜方式,將這份老味道傳承下去。

店內牆上掛滿了媒體來訪的報導,該點的招牌菜色也不囉嗦的通通列上,比較特別的是,鍋貼一次要點三十個以上,老闆在菜單上寫得清楚明白,用餐時段可以和別人合點,不過金門的鍋貼個頭好像大頭兵,和一般吃到的那種斯文瘦長型完全不同款,點菜時千萬不要太豪邁,否則就只好打包帶走囉!!

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▲ 招牌鍋貼,一個7元。

麵皮的手藝當然沒話說,鍋貼起鍋前,淋上的麵粉水中還加入了

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