一日の遠方

我們住的聖地亞哥社區附近餐廳不多，懶得下廚時，只好騎腳踏車往燦坤廠區的方向移動，騎過白礁村就到了龍池工業區，這裡有一個小小的夜市，還有不少匯聚各地口味的海鮮餐廳。

每到傍晚時分，店家就會拿出做生意的傢伙，把整條人行道包場下來(咦!!城管咧???)，架上烤爐，升起炭火，一場集體露天炭烤大會立馬登場，客人就著油亮亮的桌子，一邊吹著大電風扇，一邊揮汗吃燒烤配啤酒，非常熱鬧。

如果想要舒適一點的用餐環境，保生路上有整排的熱炒店，生意最好的就是這家「花樣知味館」，老闆把各種海鮮都放養在店內的水族箱中，現撈現煮，鮮度滿分，菜色上也很五湖四海，烤魚、火鍋、養生藥膳、川菜、湘菜、客家菜，這裡的廚師走的是混搭風。

老闆娘很會招呼客人，店裡只有七、八張桌子可以做生意，每到用餐時間，從店外望進去滿滿的客人，就是最好的廣告啦!!

▲ 口感類似不拉魚的銀魚，裹上蛋汁後酥炸，是漳州很家常的小吃。

老闆推薦這道是他們的招牌料理之一，銀魚是淡水魚，長度大約3公分左右，全身白色細長，又稱冰魚或玻璃魚，盛產在夏初時節，吃起來酥酥脆脆，炸過的銀魚很像在吃淡水魚酥。

▲ 這裡的廚師也太強了!!各種菜他都做的出來，生猛海鮮是這邊的主打。

廈門和漳州都流行吃土筍凍，這是一種很道地的風味小吃，所謂海滄有三寶，其中一寶就是土筍凍。

土筍是一種生長在淡鹹水交接處的軟體動物，學名叫做星蟲，含有豐富的膠質，加水熬煮之後，會像海菜一樣自然凝固，這就是土筍凍，吃的時候會再淋上米醋、醬油、芥末、蒜蓉、芫荽拌成的醬汁，夾著切細的蘿蔔絲和辣椒絲一起入口，在中山路常會看到有小販在賣這味。

老闆說他們的土筍凍都是當天現做，但我們實在沒有勇氣點來「滋補養顏」啊!!

▲ 大陸有些餐廳，會將餐具先消毒再包裝起來，結帳時再按人頭收餐具清潔費，大約1元〜2元。

▲ 點好菜之後，會先上一壺茶和一小碟花生米。

廚師的動作很快，才剛喝了二杯茶，我們點的菜就陸續上桌了。

▲ 清炒海瓜子，每一顆的肉質都很飽滿，整盤菜裡也沒有「啞巴」出現。

蔥薑蒜爆炒後，加入醬油水簡單提味，是廈門人料理海鮮常用的方式。

▲ 鍋燒豆腐海鮮煲，這道是點來當偷飯賊用的，口味較重，除了干貝，配菜還有香菇、筍片和和碎肉末，炸過再燒的豆腐，入口還有一點點雞蛋香，非常好吃。

▲ 油亮亮炒青菜，廚師放油時下手太重，原本要來中和酸鹼值的青菜，吃來反而是負擔了。

▲ 蛋炒飯，有特別交代少油走鹽，沒想到還能炒出飯粒分明且帶著蛋的微焦香，很不簡單呢!!好吃^b

結帳時，四菜一飯無飲料，二個人吃了RMB100元(不到台幣500)，算是很經濟實惠的消費，原本還點了烤生蠔，但老闆跑來說，烤過的生蠔，看起來都不是很新鮮，所以不能賣給我們了。

哇))))))))我想〜這家店為何生意總是比附近其他店家好，應該就是老闆有所堅持吧!!

對於端上桌的菜，能先自我把關，而不是執念在獲利和成本這些考量，態度決定收入，小店一樣可以細水長流的做出屬於自己的口碑。

<<花樣知味館>>
地址：福建漳州龍海市保生路與201省道交叉口附近(走路到燦坤園區大約10分鐘)
電話：13860840048
營業時間：11:00~14:00/17:00~22:00